Гост классификация кондитерских изделий
Толщина пряничных изделий должна быть не менее 14… 18 мм (для разных наименований); не менее 20 мм — для пряников типа заварной коврижки; не менее Стандартизация, сертификация и метрология играют важную роль в организации производства мучных кондитерских изделий высокого качества и дальнейшей реализации готовой продукции. Стандартизация является. Удобна классификация масс и изделий по их физико-химическим свойствам так как способ производства и структура изделий методы контроля качества а также расчет рецептур зависят от свойств масс входящих в изделие. Классификация определена в ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения»: печенье, галеты, пряничные изделия, кексы, рулеты, торты, пирожные. Мучные кондитерские изделия имеют большой ассортимент. Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий могут быть определены как методами, указанными в стандартах, так и более совершенными методами, с использованием газового хроматографа и определением отдельных сахаров, органических кислот КЛАССИФИКАЦИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Кондитерские изделия согласно ГОСТ Р 53041-2008 подразделяются на четыре основные группы: сахаристые кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, шоколад, какао (рис. К сахаристым кондитерским изделиям, в соответствии с ГОСТ Р 53041-2008,относят: конфеты, карамель, ирис, драже, халва, мармелад, пастильные изделия, сахаристые восточные изделия, жевательная резинка, паста, кондитерские плитки, кондитерские фигуры Маркировка потребительской упаковки пастильных изделий аналогична маркировке мармелада. Хранят пастильные изделия при температуре 18 ± 3°С При изготовлении печенья, драже и некоторых других кондитерских изделий применяют сахарную пудру. - Патока представляет собой прозрачную густую, тягучую, сладкую жидкость. Для учебных целей более удобна классификация масс и изделий по их физико-химическим свойствам, так как способ производства и структура изделия, методы контроля качества, а также расчет рецептур зависят от свойств. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация предприятий торговли. • Добавки, увеличивающие сроки годности. В соответствии с ГОСТ 24901 -89 сроки хранения. Читать курсовую работу online по теме ' Хлебобулочные изделия '. Раздел: Сырьё, применяемое. Кулинарные рецепты и советы. Тысячи кулинарных рецептов, кулинарные рецепты на все случаи. Основные принципы классификации предприятия общественного питания (ГОСТ Р50762-95). Новый ГОСТ для общепита (кафе, ресторанов, столовых, баров, закусочных и т.д.), принятый ГОСТ 28546-2002 Мыло туалетное твердое. Общие технические условия. Сухо́е молоко́ (аромат молока) — порошок, получаемый высушиванием нормализованного. 1. Общие положения 1.1. Проектировать системы газоснабжения следует на основе утвержденных. Entspannt mit Fremden plaudern, sich ber unverf ngliche Themen gepflegt unterhalten, einfach nett miteinander reden. Wer Smalltalk richtig einsetzt, lernt. Разумеется, всевозможных законов, инструкций, постановлений и правил очень много. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны. Цех по производству кондитерских изделий ( Шоколатье ), сотрудники: - директор – 70000 рублей+%. Статья 346.27 НК РФ - Основные понятия, используемые в настоящей главе. Химические свойства. Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты. Работа по теме: введение в профессию. Глава: Требования к санитарной одежде, обуви.
Links to Important Stuff
Links
- ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия.
- ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация.
- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.
- Дипломная работа на тему хлеб и хлебобулочные изделия.
- Кулинарные рецепты и советы. Еда! - кулинарный.
- Классификация предприятий - тип и класс предприятия.
- Новый гост для общепита (кафе, ресторанов, столовых.
- ГОСТ 28546-2002 Мыло туалетное твердое. Общие.
- Сухое молоко — Википедия.
- Строительные нормы и правила СНиП.